[데일리환경=이정윤 기자] 스타벅스 코리아가 연말 모임과 새해 축하 자리를 겨냥해 크리스마스 홀케이크 라인업을 공개하고 오는 12월 11일까지 사전 예약을 진행한다고 밝혔다.

이번 시즌에는 크리스마스 분위기를 담은 제품뿐만 아니라, 다가오는 '붉은 양의 해'를 기념할 수 있는 '럭키 쉡 케이크'까지 라인업을 확대한 것이 특징이다.

사전 예약 시작 하루 전 먼저 출시된 '조선델리 노엘 트리 케이크'가 당일 완판되며 초기 흥행을 견인한 가운데, 스타벅스는 캐릭터 케이크부터 스테디셀러까지 총망라해 소비자 선택 폭을 넓혔다.

주요 신제품으로는 ▲마스카포네 크림과 레드벨벳 시트로 눈사람을 형상화한 '조선델리 위시 스노우맨 케이크' ▲자사 캐릭터 베어리스타를 활용한 '트리 베어리 오너먼트 케이크' ▲글로벌 캐릭터 협업 제품인 '헬로키티 굴뚝쿠헨' 등이 마련됐다. 이 밖에도 바스크 치즈 케이크에 딸기 콩포트를 더한 '스노우 딸기 치즈 케이크'와 기존 인기 메뉴를 홀케이크로 재해석한 '딸기 촉촉 초콜릿 생크림 케이크'도 함께 선보인다.

사전 예약은 스타벅스 앱 내 사이렌 오더를 통해 접수하며, 수령은 오는 12월 19일부터 27일까지 예약 시 지정한 매장에서 가능하다. 사전 예약 고객에게는 수령 시 '산타 베어리스타 캔들'을 증정하며, 제휴 카드 할인 등 추가 프로모션 혜택도 제공된다.

‘연말 대목’ 넘어 ‘새해 특수’까지… 굿즈·IP 결합한 스타벅스의 케이크 전략연말 베이커리 시장의 최대 격전지인 크리스마스 홀케이크 대전에서 스타벅스가 꺼내 든 카드는 '시즌 확장성'과 '소장 가치'다.

가장 눈에 띄는 대목은 케이크의 소비 기한을 크리스마스 당일에 가두지 않았다는 점이다. '붉은 양의 해'를 모티브로 한 신년 기념 케이크('럭키 쉡 케이크')를 이번 라인업에 포함시키며, 12월 말부터 1월 초까지 이어지는 연말연시 모임 수요를 한 번에 흡수하겠다는 계산이 깔려 있다.

사전 예약 하루 전 선공개한 제품이 당일 품절을 기록한 것은 이러한 초기 화제성 몰이가 유효했음을 보여준다.

또한, 단순한 디저트 판매를 넘어 '굿즈(MD) 경험'을 결합한 전략도 여전하다. 키링으로 활용 가능한 한정판 오너먼트나 케이크 서버를 제품 구성에 포함시키고, 사전 예약 혜택으로 전용 캔들을 증정하는 방식은 굿즈 수집에 민감한 팬덤의 구매 심리를 정확히 파고든 지점이다.

자체 캐릭터(베어리스타)와 글로벌 인기 IP(헬로키티), 프리미엄 베이커리 브랜드(조선델리)를 고루 배치해 가족 단위 고객부터 2030 세대까지 타깃층을 세분화한 점 역시 치열한 연말 케이크 시장에서 점유율을 수성하려는 포석으로 풀이된다.