[데일리환경=정민오 기자] 오늘(15일)은 초복이다. 본격적인 더위가 시작되는 시기인 만큼 전국의 삼계탕집과 보양식 전문점에는 몸보신을 하려는 사람들의 발길이 이어진다. 복날이면 보양식을 찾는 모습은 이제 익숙한 풍경이지만, 그 유래를 살펴보면 단순히 '좋은 음식을 먹는 날'이 아니라 무더위를 이겨내기 위한 조상들의 생활의 지혜가 담겨 있다.초복은 삼복(초복·중복·말복)의 시작을 알리는 날이다. 삼복은 음력과 절기를 함께 계산해 정하는 시기로, 1년 중 가장 더운 시기에 해당한다. 냉방시설은 물론 얼음조차 귀했던 시절, 여름철 무더위는 생존과 직결되는 문제였다. 땀을 많이 흘리면 기력이 떨어지고 식욕도 잃기 쉬웠기 때문에, 영양가 높은 음식을 먹으며 체력을 보충하는 풍습이 자연스럽게 형성됐다. 대표적인 음식은 오늘날의 삼계탕이다. 다만 과거부터 삼계탕이 지금과 같은 형태였던 것은 아니다. 조선시대에는 개장국이나 닭백숙, 장어, 민어, 육류 등 지역과 형편에 따라 다양한 보양식을 먹었다. 현재의 삼계탕은 20세기 이후 양계산업이 발달하고 인삼 소비가 늘면서 전국적인 복날 음식으로 자리 잡았다.흥미로운 점은 복날 보양식의 핵심이 '비싼 음식'이 아니라 '제철 음식'이었다는 점이다. 당시에는 가까운 곳에서 구할 수 있는 식재료를 활용해 부족한 영양을 보충하는 것이 중요했다. 지역에 따라 닭 대신 추어탕이나 장어, 민물고기, 염소고기를 먹기도 했고, 농촌에서는 수확한 채소와 곡물을 함께 섭취하며 여름철 체력을 유지했다.조상들은 이를 '이열치열(以熱治熱)'이라는 말로 설명했다. 뜨거운 음식을 먹어 땀을 충분히 흘리고 몸의 순환을 돕는다는 생활 경험에서 비롯된 방식이다. 현대 의학적으로도 뜨거운 음식을 먹는 것 자체가 특별한 치료 효과를 가진다고 보기는 어렵지만, 단백질과 수분, 전해질을 충분히 섭취해 영양을 보충하는 것은 여름철 건강 관리에 도움이 될 수 있다는 점에서 일정 부분 의미를 찾을 수 있다.오늘날 복날 풍경도 달라지고 있다. 삼계탕뿐 아니라 장어구이, 오리백숙, 전복요리, 한우는 물론 채식 보양식까지 선택지가 다양해졌다. 중요한 것은 음식의 종류보다 자신의 건강 상태와 식습관에 맞는 균형 잡힌 식사를 하는 것이다.기후변화로 여름은 점점 길어지고 폭염은 일상이 되고 있다. 이제는 복날 하루의 보양식만으로 더위를 이겨내기 어려운 시대다. 충분한 수분 섭취와 규칙적인 식사, 적절한 휴식이 무엇보다 중요하다.초복 한 그릇의 의미도 여기에 있다. 조상들은 특별한 음식을 먹는 행위를 통해 가족의 건강을 살피고 계절의 변화를 함께 준비했다. 복날 음식은 단순한 보양식이 아니라, 자연을 이해하고 계절에 순응하며 건강을 지키려 했던 생활문화이자 지혜의 산물이었다. 오늘날에도 그 의미만큼은 여전히 유효해 보인다.정민오 기자 dailyt@naver.com